鲥鱼多少钱一斤?怎么挑选呢?

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鲥鱼多少钱一斤?怎么挑选呢?

时间:2019-06-13本站浏览次数:438

       

  鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。产于中国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。

  鲥鱼富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸等,也有少量的碳水化合物。特别是脂肪含量居鱼类首位。鳞片下部脂肪尤多,故食用时不必刮去鱼鳞,否则会损失一部分脂肪而降低其营养价值。其精美的滋味能畅脾开胃,增进食欲。

  那么,鲥鱼多少钱一斤呢?

  鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江其他时间不出现而得名,分布中国南海及东海,亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中、下游,市场价格非常昂贵,一般养殖鲥鱼的市场价格大约150~300元一斤,长江野生鲥鱼的市场价格高达2000~4800元一斤,但从八十年代以后野生鲥鱼已经绝迹。

  可是,怎么才能买到新鲜的鲥鱼呢?

       新鲜的鲥鱼外形光亮,鱼鳞白亮如雪,鱼鳃红色鲜艳,鱼体较肥,体重1.5斤以上较佳,通常鱼体越大口味越佳,鱼体越肥口味越香,肥壮的鲥鱼体宽肉厚。但事实上,近几十年来基本上见不到新鲜鲥鱼的影子,加上鲥鱼格外娇弱,出水即死,因而就更难一见了。




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